Odwrócone ciasto gruszkowe z miodem i tymiankiem

Krok 1

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Na blasze pod półką, z której będziesz korzystać, rozłóż duży arkusz folii aluminiowej na soki spływające podczas pieczenia ciasta.

Krok 2

Przygotuj bazę karmelową. Rozpuść masło w rondlu, podgrzewając je do średnio wysokiej temperatury. Do roztopionego masła dodaj brązowy cukier i miód i delikatnie ubijaj, aż cukier się rozpuści. Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę do średniej i podgrzewaj jeszcze przez minutę.

Krok 3

Zdejmij rondel z palnika, ubij masę, a następnie wlej równomiernie do okrągłej formy o średnicy 22–24 cm. Ułóż gruszki w dowolny sposób. Odłóż na bok.

Krok 4

W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Odłóż na bok. W oddzielnej misce niedużej wielkości ubij maślankę, jajka i miód.

Krok 5

Włóż masło do miksera, zamocuj mieszadło płaskie i ubijaj przez minutę przy prędkości ustawionej na 6. Zmniejsz prędkość do 4 i powoli wsyp cukier granulowany. Następnie zwiększ prędkość do 6 i ubijaj przez około 3 minuty do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Dodaj wanilię.

Krok 6

Zmniejsz prędkość mieszania do 2 i do masy maślano-cukrowej w misce dodawaj mąkę na przemian z masą zawierającą maślankę, zaczynając od mąki i na niej kończąc. Dodając mąkę na przemian z maślanką, ubijaj mieszankę do momentu uzyskania jednolitej masy. Rozprowadź ciasto równomiernie na gruszkach.

Krok 7

Piecz przez około 50 minut. Można też wbić pośrodku ciasta drewniany patyczek – jeśli po wyjęciu będzie suchy, oznacza to, że ciasto się upiekło. (Jeśli ciasto przyrumieniło się od góry, ale nie jest jeszcze gotowe, można je lekko przykryć folią na pozostały czas pieczenia).

Krok 8

Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw na 5 minut na drucianej podstawce, żeby ostygło, a następnie odwróć je nad głębokim talerzem (na sok) i wyjmij je z formy. Można podawać na ciepło lub schłodzone.